Kouglof et rhum ambré : toutes nos recettes

Name: Quelle sera votre recette de kouglof alsacien préférée ?
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: kouglof
Ingredients: 500 g farine T45; 75 g sucre en poudre; 1 pincée sel; 150 g beurre; 2 oeufs entiers; 20 cl lait tiède; 25 g levure de boulanger fraîche; 75 g raisins secs; 10 cl rhum ambré; Quelques amandes mondées; 30 g sucre glace ((facultatif, pour saupoudrer)); 100 g sucre en poudre; 30 g eau; 4 c. à soupe fleur d'oranger; 2 c. à soupe poudre d'amandes; QS arôme amande amère (Facultatif)

Le kouglof est une brioche à pâte levée dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule. Photo par tetue

Spécialité alsacienne cuite dans un moule à la forme caractéristique, aux bords hauts, cannelés et dont le centre est creusé, le kouglof, ou Kougelhopf, est une brioche à la mie légère et délicieusement parfumée grâce à la présence d'amandes, de raisins et de rhum.

À déguster aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, cette pâtisserie traditionnelle bénéficie de nombreuses variantes. Agrémentée de myrtilles, de pépites de chocolat ou d'oranges confites, elle séduit les palais les plus exigeants. Le kouglof se décline également en version salée où olives, chorizo, lardons et noix délivrent toutes leurs saveurs et font le bonheur des plus gourmands.